こんにちは😊☀️

今日は、ちょこっと変化していた！

パンについて改めてご案内します♪⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )🌾

上が当初のパンの写真。下が今のパンの写真。

…お分かりですか？

同じように撮ってないので判りにくいですかね💦

実は高さ（嵩）が増えています♪⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝♪

生地の重さにして10g増量し、

またじっくり発酵させることによって

クラムのみっちりふんわり感をアップさせつつ

高く焼き上げることに成功しております！！！👏✨😆

また、仕込みの水を変えました！

今、秩父郡小鹿野町にも拠点があるので

小鹿野町の素晴らしき名水「ふれあい水」を

汲んできてふんだんに使わせて頂いております✨

「毘沙門水」の方が、販売されているし

「平成の名水」として知名度はあるのですが、

実はその更に奥地で湧き出ずる「ふれあい水」

の方が美味しくて私は好きなのです😊💕

秩父の清らかな湧き水を加え

心なしかお米がふんわりしているように感じます💫✨

きっとパンのお味にも反映されていることでしょう😉

小鹿野町と言えば

当店の「キヌヒカリ」「彩のかがやき」は

小鹿野町の自然栽培農家「くつろぎ農園」さんから

仕入れてパンにさせて頂いております。

くつろぎ農園さんの（デンプンが要の）お米もお芋も

何故かとても甘いのです！！

パンにしなくても、どんな炊き方をしても、甘い！

これはスゴいことなのです。

水の力もあるとは思いますが、

作り手の力が大きいと感じています。

ご興味ございましたら、ぜひお召し上がりください😄